广大考生、家长及各食品经营单位：
一年一度的中高考即将来临，为确保广大考生以最佳状态迎接考试，有效预防食品安全事件发生，建始县市场监督管理局特发布以下食品安全风险提示，请广大考生、家长及食品经营单位注意：
一、考生及家长注意事项
1.饮食安全“五不要”。不要到卫生条件差的路边摊点和大排档等场所就餐，尽量在家或学校食堂用餐。不要吃剩菜剩饭，要食用新鲜食物。不要迷信“大补”，改变日常饮食习惯和规律。不要尝试新奇食材，尽量食用熟悉的食物，以免造成肠胃功能系乱。不要食用生食水产品、卤菜凉拼、凉拌菜等生冷刺激性食物，以免引起肠胃不适、
2.营养均衡“三要点”。备考及考试期间，应在保持原有饮食习惯基础上，注重食物多样化，以保证各种营养素供给。一要饮食以谷类为主。粮谷类食物富含碳水化合物，是人体最主要、最经济的能量来源。二要每天都吃蔬菜水果。新鲜蔬果不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还有助于消化。三要适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等。这些都是优质蛋白质来源。
3.一日三餐巧安排。考试不仅测验考生的知识积累，也考验考生的体力。充足的能量，可以保证考试期间体力充沛。所以，早餐和午餐要吃饱吃好，适当增加主食和肉类摄入;晚餐不要过量，以清淡为主，多吃蔬菜水果，并保证充足睡眠。
二、食品经营单位（含学校食堂、考生食宿点、周边餐饮店、食品销售店）注意事项。
1.强化主体责任。各食品经营单位必须严格落实食品安全主体责任，严格执行各项食品安全管理制度。主要负责人要切实承担起食品安全第一责任人的责任，加强内部管理和员工培训。
2.严控关键环节。一是采购查验。严格落实进货查验、索证索票制度，确保食材来源合法、质量合格、渠道可追溯。严禁采购、使用来源不明、腐败变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品及原料。二是加工制作。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品烧熟煮透；生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染；严格餐具清洗消毒保洁；食品贮存要符合要求（生熟分开、成品半成品分开、食品与非食品分开、隔墙离地、温湿度适宜）。三是人员管理。从业人员必须持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩。严禁患有碍食品安全疾病的人员上岗。四是环境卫生。保持经营场所环境整洁卫生，“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施完善有效。及时清理餐厨垃圾。
3.禁止制售高风险食品。一是中高考期间，学校食堂、考生集中食宿点及周边餐饮单位一律不得制售高风险食品，如：冷荤凉菜（除非取得相应许可并严格控制）、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等。二是不得加工制作外购直接入口的散装熟食制品（如卤菜等）。
4.规范网络订餐。提供网络订餐服务的餐饮单位，应确保线上线下同标同质，配送过程符合食品安全要求（如使用符合要求的配送容器、保持温度等），送餐时间不宜过长。
三、 应急处置。
考生在就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应尽快到正规医疗机构就诊，并保存好可疑食品样品、消费凭证及就诊记录等相关凭证。如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12315”。让我们共同努力，为全县广大考生营造一个安全、放心的饮食环境！
祝愿所有考生考试顺利，金榜题名！
建始县市场监督管理局
2025年5月29日
