编者按：一个人创业，带动一批人就业。人人都去创业，就会产生吸纳就业的乘数效应，激活经济增长的潜力。在我县县域经济更好更快发展的进程中，涌现出一大批创业人物。自即日起，本网与《建始新闻周刊》视点栏目和读者、作者一起，共同关注创业人物，讲述他们在经济发展大潮中的鲜活故事。

　    仿佛是在一夜之间，人们都把赞许的目光投向红岩寺镇凉水埠村的49岁农妇吴焕东：6月12日，她凭着“乡珍牌”大头菜创业项目一举夺得《创业恩施》建始赛区头筹，获得由州劳动就业局提供的5万元创业基金。6月14日，记者见到吴焕东，她正在县城为自己的“乡珍牌”大头菜申请注册。谈起让“大头菜”这一传统小菜走向市场的事，她打开了话匣子。

　　“是‘送’出来的决定！”吴焕东不加思索地说。

　　凉水埠村因水好，风景如画而得名。这里的大头菜产品由十几道工序加工而成，成品色泽金黄，味道鲜美，含有硒等丰富的微量元素，拥有上百年加工历史，是武陵山区民族特色家常小菜。吴焕东和本村不少村民都有祖传拿手绝活。每到春节，上州城，到武汉，下深圳走亲戚或看望在外地的孩子时，都不忘捎上一些自己做的特色家常大头菜产品。一来二去，吴焕东留意到，不仅在外的家乡人津津乐道，而且有不同口味的外地人也交口称赞。为何不把家乡的这道传统小菜推向市场呢？一个大胆的想法在她脑海产生。

　　“是儿子的支持使我的想法逐渐变为现实！”吴焕东深知，其核心是如何把传统工艺与现代工艺有机结合起来，在保留原有风味基础上形成批量生产。

　　年初，在外地一家大型食品厂上班的儿子张衡回家过春节，得知母亲的想法后，表示一定合力攻克技术难关。原来张衡在华中农业大学读书时学的就是食品加工专业。有了儿子的支持，更坚定了吴焕东的信心，母子俩进行了明确分工。说干就干，目前由她负责传统手工批量加工半成品的技术准备已成熟，已完成包装设计，商标注册、原料基地及厂房正在进行中，儿子负责现代工艺加工技术也正在攻关中，加工设备已选中，首期投资20万元建“大头菜”加工厂的各项工作正有序进行。

　　“认真做事，诚心做人。”这些年一直在集镇上摸爬滚打做生意的吴焕东说，一定靠自己一步一个脚印把“大头菜”这一传统特色小菜做大做强，最终将这一产品打造成全州的知名品牌，并通过在外地的恩施人将这一土特产带到全国各地。

　　“重庆可以创造出涪陵榨菜知名品牌，我们也可以创造出富有地方风味的‘乡珍’ 大头菜特色品牌！”面向未来，吴焕东充满信心。

　　 记者手记：

 　 一道传统小菜，在被送的旅途中展现出商机。49岁的吴焕东通过每年向在外的家乡人“送”大头菜而送出了门道，并着手将这一有着百年加工历史的传统小菜推向市场，成为一个独具慧眼的有心人。纵观我县诸如花坪桃片糕、长梁白云米子糖、景阳的薄壳核桃等地方特色小吃，其实都经历了一个“送”的过程。吴焕东要把传统小菜做成大产业，让我们看到了传统小吃的又一个春天，我们期待着百年“大头菜”早日走出闺阁！

                      (记者  刘波  特约记者  简振刚 责任编辑  田和平)