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特产美食
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土家族地区有句俗语叫：“二十八，打粑粑。”意即在腊月是土家人打粑粑的时节。土家人打的粑粑主要是糍粑。因为糍粑是土家人过年时节必须准备的食品，所以每当快过年的时候，土家人都要打糍粑。其做法是先将糯米洗净，泡上一个对时后，滤干用甑子将其蒸熟，然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑。待成形的粑阴干后，泡在坛子里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。同时，有的土家人也将小米、高粱等粮食与糯米混在一起，打成粑粑。土家人将此谓之为小米糍粑和高粱糍粑。这种糍粑也是非常可口的。但它占的比重小，没有糯米糍粑普及度高。
探究一种饮食，一种民族传统饮食，我们必须了解它在人们生活中的重要意义。探讨土家糍粑也是如此。土家糍粑由于有易存放、不易变质、易食等特点，在土家人的生活中，它便有着不同寻常的意义。春天是农忙时节，土家人都明白“你误它一时，它误你一季”的道理，时间尤为宝贵。糍粑便派上了用场，火烤或者是油炸既简便又实在。这样，在农忙时节糍粑不可谓不是一件宝。招待客人时，土家人也喜欢在糍粑上做文章。围着火塘陪客人拉家常，待火塘三脚上的水烧开时，土家主人便会把糍粑切成小块同甜酒一起煮着吃。给客人斟上满满一碗，并客气地说喝碗开水打口渴。
“拜年、拜年，粑粑上前”，这是流行于土家族地区的一句俗语。言下之意是说糍粑是土家人走亲串门的必备之物。的确如此，土家人在正月走亲拜年时总少不了糍粑。尤其是土家人为儿子定亲拜年时，一对大如明月象征团圆的糍粑是必不可少的。
由上可知，土家人的生产生活文化中糍粑已定格为一种不可或缺的元素。然而也正是有了如糍粑之类的文化元素的催发，土家文化才显得丰富而璀璨。
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