\汉卿

   　勤劳智慧的土家族先民远在唐宋时期，就做出了可称为中华茶文化一绝的油茶汤，用一首“五句子歌”可简要说明油茶汤的做法。



   　土家族俗语“只要有碗油茶汤，满桌酒肉都不香”

   　第一句叫“油煎青山叶”。巴山茶叶青又青，云雾山中出名品；巴山泉水清又清，一杯入口甜在心。将茶叶用油炸到腊黄，并把水烧开备用。

   　第二句叫“水洗杯盘盏”。拿出最好的烹茶用具和器皿，洗得干干净净，显出对客人的尊重，这看似平凡的过程，更显露出土家人的热情、善良、亲和与包容。

   　第三句叫“一鼎和百味”。油茶汤的作料有20多种，是平常百姓家都有的，可以信手拈来——

   　先放入阴苞谷子，再放下油炸黄豆，然后放入阴米子……

   　第四句叫“一箪起波澜”。用竹箪冲汤调味，就做成了味道鲜香提神解渴的、消脂减肥祛湿暖胃的、绿色环保又有营养的油茶汤。
　

　　在这平平常常的人间烟火中，虽然茶也不求精，水也不必贵，但粗茶淡饭，却质朴温馨，正是这种百姓茶、家用茶，才是天人合一的、返璞归真的神仙汤。

   　第五句叫“见人有一碗”。茶水只装七分满，还有三分情意长。茶浓情更浓，茶香是心香。茶思幽幽，清汤荡漾看古今；茶味绵绵，抿上一口有沧桑。一片真情换真心，一碗油香醉游人，此境融融，其乐陶陶。