现在每逢去“农家乐”，我就想吃鲊肉洋芋饭。

提起鲊肉洋芋饭，我就忍不住满口生津。

记忆中的鲊肉洋芋饭，是那样的令人谗涎欲滴。我还清楚地记得母亲给我们煮鲊肉洋芋饭的每一个步骤：把米煮得半生用筲箕沥起来，把锅洗净，待烧热后，放一两团腊猪油，锅里立即升腾起一股油烟。把切好的洋芋块放锅里炒，至半熟时，将沥好的米覆在上面，再在米上盖上一碗鲊肉。那是将肥肉片或者猪大肠洗净煮熟后和上白米面腌在坛子里的一种美味！然后往锅里放适量的水，捂上锅盖，用猛火焖三五分钟，然后转用微火。火一定得用柴火。

听得锅里开始有了干炸的声音，说明锅底的水分已经干涸，再等少许时间，锅沿四周漫出的热气浓得沁人心脾的时候，一锅鲊肉洋芋饭就算成功了。你会迫不及待地揭开锅盖，操起锅铲，一铲铲下去，白米饭间，那些烤得黄焦焦的洋芋片带着鲊肉的香气，鲊肉的味道浸进饭里，流到带着黄焦焦的锅巴洋芋上，那洋芋饭可真是香得要命！你再也顾不上斯文了，大快朵颐，直到肚皮鼓起来为止！

现在有时下馆子，想方设法请求老板煮一锅鲊肉洋芋饭，老板会感到为难。洋芋饭倒是能够吃到，鲊肉却很难寻。吃馆子里的洋芋饭，虽然也煮得黄焦焦的，油水甚至比过去丰厚，但总觉得没鲊肉洋芋饭香。

鲊肉洋芋饭，只能成为我美好的记忆！